Vellutata di zucchine con prosciutto crudo e melone
Ingredienti per 8 persone:
- 500g di zucchina;
- 50g di prosciutto crudo di Parma‚ sgrassato;
- 1 melone d’estate (cantalupo);
- 2 avocado;
- 1 limone;
- olio d’oliva extravergine q.b.;
- sale q.b.;
- basilico q.b.;
- pepe q.b.;
Preparazione:
Cominciate dai due avocado: dopo averli sbucciati e tagliati a metà‚ eliminatene il nocciolo. Procedete con il lavaggio delle zucchine e dopo averne rimosso le estremità‚ iniziate a tagliarle a rondelle. Prendete 4/5 foglie di basilico e lavatele‚ asciugandole per bene aiutandovi con la carta assorbente‚ e continuate spremendo il limone. A questo punto‚ procuratevi una ciotola e versate tutti gli ingredienti preparati fino ad adesso: frullate il tutto versando 4 cucchiai d’olio per ottenere una vellutata fluida e cremosa e insaporite con un pizzico di sale e pepe. Riponete la vellutata in frigo e passate al prosciutto crudo: tagliatelo a strisce e cominciate a farlo rosolare in una padella antiaderente versando un filo d’olio per renderlo croccante. Infine‚ tagliate il melone e con uno scovolino sferico‚ ricavate delle palline. Versate la vellutata nel piatto‚ adagiate le palline di melone e guarnite con le listarelle croccanti di prosciutto crudo. Una spolverata di pepe per concludere e il piatto sarà pronto per essere servito! I vostri ospiti rimarranno stupiti!
